Pärast seda, kui mõne aja eest laktoos (lisaks gluteenile) ka menüüst välja jäi, ei olegi vist enam jäätist ostnud. Tuleb ise teha.
Varasemas retseptis tuli kondenspiim asendada enda tehtuga (kuigi on ka mõned poevariandid, kasvõi kookospiim). Suurt kunsti ei ole – kunagi noorena sai nõuka-aegse defitsiidi tingimustes endale ise lehmakommi keedetud ja sellega võrreldes väga vahet ei olegi. Piim peab nüüd lihtsalt laktoosivaba olema.
Viimatise, päris hästi õnnestunud jäätisevariandi saab nii:
- 400g laktoosivaba (oranž pakk) vahukoort
- tassitäis pruuni suhkrut
- tassitäis laktoosivaba piima
- 3-4 spl maasikamoosi (sügavkülmast võetud, suvel kokku segatud laar)
- üks küps banaan
- pool suuremat sidrunit
Alustada tuleb kondenspiimast – suhkur ja piim potiga tulele. Lasta keema (ettevaatlikult, muidu võib üle minna) ja keeta keskmisel tulel pidevalt segades 20-30 minutit (sõltuvalt sellest, kui kõva karamellimaitset tahta). Lasta maha jahtuda. Laktoosivaba piima puhul tundub segu peale tekkivat mingi veider vaht, mis tuleks sealt keetmise ajal ära riisuda.
Kui kondenspiim on jahtunud, siis vahukoor koos väikese suhkrulisandiga blenderisse ja vahtu. Siis juurde kondenspiim, maasikamoos, banaan ja poole sidruni mahl. Ajada veel natuke segamini, valada sobivatesse topsikutesse (ise kasutan hapukoore ja kodujuustu omi, mis on paraja suurusega) ja sügavkülma. Järgmisel päeval kannatab juba ilusti süüa.
APDEIT 07.10: Avastasin Coopist ka Baltika firma laktoosivaba kondenspiima, seega ise keetmine ei ole enam hädavajalik. Vahetevahel aga tasub seda siiski teha, tulemus maitseb paremini.
